食谱9茴香饺子（2/2）

面镯子一点点捏细。用刀切断形成一根面棍

    面棍在案板上搓动几下，让它更均匀一些。拿菜刀切剂子

    2用刀切成大小一致的剂子，都切成剂子后抓一把补面撒到所有剂子上，用手把所有剂子滚一下都沾上补面。

    所有剂子用掌心压扁

    3拿起一个扁剂子挡在左手右手拿擀面杖

    右手擀一下左手剂子就转一下，右手继续擀下一下，擀成一个圆片这个饺子皮就算好了

    4左手拿一个饺子皮

    右手勺子盛了半勺茴香馅，放入饺子皮里，两只手交叉拇指食指形成一个小圆

    放好馅的饺子皮放中间拇指和食指一合一个饺子就好了

    包好的饺子码入盖帘

    5拿一口大锅放多半锅水

    6放到灶台上开火至水开

    7把要煮的饺子放入锅里

    8再开锅放入一碗凉水

    9放两三次凉水再开锅就好了可以捞了

    饺子完成

    注意事项：

    茴香的肉馅一定要有肥的否则不好吃，肉馅肥瘦比例三七活着二八都行

    茴香一定要杀水

    调料根据自己需要加减，有的地方还要加黄酱加好后还要放置一宿第二天再用

    和面的时候尽量软一点

    包的时候挤饺子或者包饺子均可，看自己习惯

    煮饺子的时候下锅后用手勺在锅底搅动一下防止粘锅底