食谱12三鲜饺子（1/2）

    三鲜饺子

    家常菜

    主料：瘦肉馅，虾仁，鸡蛋

    辅料:，韭菜，香菇，木耳

    调料：葱，姜，盐，酱油，料酒，香油

    前期准备：

    切葱姜

    选葱白切末，姜切末

    收拾韭菜

    择好洗干净的韭菜放到案板上顶刀切细末

    虾仁

    冰冻虾仁解冻后切成丁

    木耳

    木耳泡发后切成末

    香菇

    香菇去根部，保留冠部切小丁

    鸡蛋

    碗里打五个生鸡蛋用筷子打成黄色蛋液。

    开火锅里放底油，油温到五六成后放入打好的蛋液，用手勺快速滑动锅里的蛋液打撒，炒成细碎的鸡蛋花，炒好后倒入盆中备用。

    和三鲜馅

    瘦肉馅放入盆里加入葱姜末，加入盐，加入酱油，料酒

    用手或者筷子顺时针和馅，把料都和均匀

    取一碗清水一点点倒入肉馅里，一边和馅一边倒水直到肉馅上劲

    放入韭菜，炒好的鸡蛋，香菇丁，木耳

    开始和馅一直到上劲，最后要包饺子的时候再放入虾仁及香油再次和均匀

    和面

    取面盆放面加水开始和面

    面要和的软一些

    和好了面盆加盖子放置醒面

    做饺子

    1撕出一块面。面团放到案板上开始揉面，右手不停的按压面团，左手把压扁的面按回右