食谱10葱爆羊肉二（1/2）

    葱爆羊肉

    鲁菜

    主料：羊里脊

    辅料:大葱

    调料:料酒，老抽，酱油，胡椒粉，香油，醋

    前期准备：

    羊肉片

    羊里脊去掉筋膜，切成同样大小的薄片

    葱

    大葱去掉尾部，切滚刀块

    腌制羊肉

    羊肉片放到盆里加入料酒，老抽少许，酱油，胡椒粉，香油

    下手抓均匀上劲

    制作葱爆羊肉

    1点火把锅烧热倒入油

    2油温升到六成热下腌制好的羊肉爆炒一下取出羊肉备用

    3再把锅加热倒入少量的油放入放入切好的葱煸炒

    4倒入酱油，料酒各一勺

    5倒入过了油的羊肉爆炒几下

    6顺着锅边倒入一勺醋翻炒几下

    7倒入一勺香油翻炒几下出锅

    葱爆羊肉完成

    注意事项：

    羊肉用腿肉也行

    切的薄厚根据自己需求

    爆炒需要的是油温高快

    嘭醋的时候顺着锅边往里倒醋